Vegetarisch, vegan, flexitarisch: Was ist der Unterschied?

Ob im Supermarkt, oder auf der Speisekarte: Vegetarische und vegane Gerichte und Produkte nehmen zu. Besonders im Herbst häufen sich außerdem Informationen zur vegetarischen und zur veganen Ernährung. Denn am 1. Oktober wird traditionell der Weltvegetariertag gefeiert, am 1. November der Weltvegantag. Aber was ist eigentlich der Unterschied zwischen vegetarisch, vegan und flexitarisch?