Das Streben der Milch nach Unendlichkeit

„Käse ist das Streben der Milch nach Unendlichkeit.“ Das sagte einst der deutsche Comedian Olaf Schubert. Manche mögen über diese Beschreibung schmunzeln. Aber „daran ist etwas Wahres“, behauptet Käsesommelier Rudi Ebner. Er leitet die Käserei Capriz in Vintl und weiß, warum Käse nicht einfach Käse ist.