„Wir kochen lokal und saisonal“

Zum heutigen internationalen Tag der nachhaltigen Gastronomie haben wir Thomas Ortler gefragt, wie sehr das Thema Nachhaltigkeit in seinem Betrieb eine Rolle spielt. Thomas Ortler führt seit 6 Jahren das Restaurant „flurin“, welches im Flurinturm, einem 800 Jahren alten, geschichtsträchtigen Gebäude in Glurns zu Hause ist.