Mit einem gekonnten Schwenk lässt Helene Gummerer die Milch vom Kännchen aus rostfreiem Stahl in die kleine Tasse fließen. „Möchten sie noch Zucker?“ fragt sie fürsorglich und legt die Hände auf den Tresen: „Ja, es stimmt, nach 47 Jahren gehe ich jetzt in Pension“, sagt die Pächterin des „Cafe Heiligenberger“ in Nals.