Brot, Nudeln, Reis, Obst und Gemüse kommen bei mehr als jedem zweiten Südtiroler täglich auf den Tisch. Immer größerer Beliebtheit erfreuen sich auch Eier. Darauf möchten 70 Prozent der Bevölkerung mindestens einmal in der Woche nicht verzichten. Das geht aus einer aktuellen Erhebung des Landesinstituts für Statistik (ASTAT) hervor.

Wenn Sabine Schrott in einem ihrer Gewächshäuser oder im Garten säen, pikieren, umtopfen, pflanzen und ernten kann, dann ist sie ganz in ihrem Element. Die 45-Jährige ist Gemüsebäuerin mit Leib und Seele – und mit einer Mission: Sie will samenfeste Getreide- und Gemüsesorten wieder auf die Teller bringen. Denn: „Nur gegessen werden sie nicht vergessen.“ Geschieht das, dann gehe ein Kultur- und Naturerbe verloren, ebenso die Vielfalt und irgendwann vielleicht auch die Ernährungssicherheit.

„Lokale Wintergemüsearten sind die Alternative zu geschmacklosen Tomaten in der kalten Jahreszeit“, meint Silke Raffeiner, die Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Südtirol. „Wintergemüse punktet mit interessantem Geschmack, wertvollen Inhaltsstoffen und klimaverträglicher Erzeugung.“

In Supermärkten wird immer öfter mit speziellen Logos oder Bezeichnungen wie „Rückstandsfrei“ (deutsch) „Zero Residue“, „Residue free“ (beide englisch), „Residuo Zero“ (italienisch) oder „Zero Residu“ (französisch) auf angeblich rückstandsfreie Obst- und Gemüseprodukte aufmerksam gemacht. In Italien sind beispielsweise Kulturheidelbeeren, Ananas, Tomaten und Gurken mit der Aufschrift „Residuo Zero“ erhältlich. Doch was ist damit überhaupt gemeint?