Südtirol ist und bleibt ein Hotspot der gehobenen Küche: In der neuen Ausgabe des Restaurantführers „Guida Michelin 2025“ werden 20 heimische Lokale mit Sternen geführt. Der hellste Stern von allen ist auch heuer das „Atelier Moessmer“ mit Küchenchef Norbert Niederkofler.

Bier und Sommer – das gehört für viele Südtiroler zusammen. Nie wird mehr des erfrischenden Gerstensafts konsumiert als im Juli und August. Dabei ist die Bier-Landschaft in Südtirol in den letzten Jahren äußerst vielfältig geworden.

Die Fipe, der gesamtstaatliche Verband der Restaurantbetreiber in Italien, dem auch der Hoteliers- und Gastwirteverband (HGV) angehört, hat bereits im letzten Jahr mit dem „Nationalen Tag der Gastronomie“ auf den großen Wert der Gastronomiebetriebe für Land und Gesellschaft aufmerksam gemacht. Dasselbe wird die Fipe auch heuer wieder unter Beweis stellen, indem italienweit am morgigen Samstag der Tag der Gastronomie begangen wird.

Südtirol und Whiskey passen auf den ersten Blick nicht zusammen, aber kein Problem für Manfred Volgger. Für seinen „Mount Becher“ wurde der Ridnauner bereits bei der diesjährigen „Destillata“ mit Gold prämiert. In einem Gespräch mit STOL-Reporter Jakob Pramstaller gibt Volgger einen Einblick hinter die Kulissen der Whiskey-Herstellung.

Diesmal schreibt unsere Kolumnistin aus ihrem Urlaub – an einem wahrhaft magischen Ort. Sie genießt ein Meer an Kultur, aber vor allem die Menschen, die nach der Hochsaison, am Tor zum Herbst, ihren unverfälschten Lebensstil pflegen.

Weiß und Rot, wie jedes Kind weiß, ist die Tiroler Landesfahne. Dass Menschen mit Haltung auch beim Südtiroler Speck die weiß-rot Farbkombination bevorzugen, also einen gehörigen Fettanteil mitessen, lernt der Autor bei einem Speckseminar in Rasen. + von Helmuth Luther

Frisch gezapft schmeckt Bier am besten, sagen die einen. Die anderen meinen: Völlig egal, ob Flasche oder Fass. Für künftige Diskussionen am Tresen folgt hier die Einschätzung eines Bierfachmanns.

Ist ein Gerücht erst in der Welt, ist es fast unmöglich, es auszumerzen: Diese Erfahrung hat Sterneköchin Anna Matscher vom „Löwen“ in Tisens machen müssen. Das Flüstern darum, dass sie ihr Lokal schließen wolle, ist inzwischen so laut geworden, dass ein deutscher Restaurantführer es sogar verschriftlicht hat. Matscher übt im STOL-Interview den Befreiungsschlag und verrät, was sie tatsächlich mit ihrem Lokal vorhat.

Nach stundenlangem Schnippeln, Waschen und Brutzeln ist das leckere Essen endlich fertig. Doch auf dem Teller angerichtet, sieht es völlig unspektakulär aus. Mit diesen Tricks lässt sich das ändern. + Von Silvia Hartwig

Seit Samstag und noch bis zum 30. Oktoberfinden wieder die „Eisacktaler Kastanienwochen“ statt. 13 Gastbetriebe von Vahrn bis Barbian servieren dabei kulinarische Köstlichkeiten rund um die Kastanie.

Die diesjährige „Almkäseolympiade“ im Nordtiroler Galtür war wiederum ein großer Erfolg für die Südtiroler Almsennereien: 22 Almprodukte wurden mit Medaillen ausgezeichnet.

„Ein Schlückchen geht schon“: Das ist ein fataler Irrtum – besonders in der Schwangerschaft. Die Primarin der Gynäkologie in Brixen, Dr. Sonia Prader, warnt: „Alkohol ist eine Droge, und zwar die gefährlichste Droge von allen.“ Kinder, deren Mütter in der Schwangerschaft trinken, leiden mitunter ein Leben lang darunter.

Ob in Südtirol, am Gardasee oder an der Côte d'Azur: Der Tourismus freut sich über Rekorde. So voll wie in diesem Jahr war es an vielen Sehnsuchtsorten in Europa Anfang Juni selten. Dabei klettern die Preise beständig nach oben. Nicht nur für Benzin und Diesel, auch für Kaffee und Aperol Spritz müssen Gäste tiefer in die Tasche greifen. Doch es scheint: Davon lassen sie sich nicht schrecken. Sind das nur Nachhol-Effekte von 2 Jahren Pandemie? Wir haben darüber mit dem Südtiroler Erich Kirchler gesprochen. Er ist Professor für Wirtschaftspsychologie an der Universität Wien.

Nach der Eröffnung der Spargelsaison 2022 Ende März kann inzwischen ein positives Resümee gezogen werden. Nach einem etwas verspäteten Saisonauftakt aufgrund der kühlen Witterung haben das schöne Wetter und die steigenden Temperaturen der letzten Wochen bisher eine qualitativ hochwertige Ernte ermöglicht mit ausreichenden Mengen.

Die Weinverkostung „Glacier & Wine“ 2022 wurde kürzlich im Schnalstal vorgestellt. Bis April können prämierte Rieslinge verkostet werden.

Eataly setzt diesen November auf Qualitätsprodukte aus Südtirol und auf Südtiroler Produkte mit europäischer Ursprungsbezeichnung. In ausgewählten Filialen der renommierten Einzelhandelskette in Deutschland und Italien werden Produkte wie Südtiroler Speck und Äpfel g.g.A., Südtiroler Wein DOC, Apfelsaft und Apfelessig, Sauerkraut und Käse mit dem Südtiroler Qualitätszeichen den Kunden von Eataly vorgestellt.

Nach jahrelangen, aufwendigen Recherchen wird das Pinot Noir-Sortiment der Kellerei Girlan auf 5 Referenzen erweitert und somit ein unverkennbarer Schwerpunkt gesetzt.

Kann es sein, dass Menschen den Geschmack eines Weines anders bewerten, nur weil er teurer oder billiger ist? Eine Studie gibt Aufschluss. + Von Herbert Taschler

Eine Produktvorstellung von Südtiroler und kalabrischen Produkten samt Kochshow fand kürzlich im Hotel San Michele in Cetraro (Kalabrien) statt. Die Veranstaltung wurde von den Handelskammern von Cosenza und Bozen mit dem Ziel der gegenseitigen Bewerbung der jeweiligen Qualitätsprodukte veranstaltet. Zubereitet wurden die kalabrischen Produkte vom kalabrischen Koch Roberto Spizzirri und die Südtiroler Speisen vom Südtiroler Koch Luis Agostini. Die Handelskammer Cosenza und die Handelskammer Bozen unterzeichneten im Mai des vergangenen Jahres deshalb ein gemeinsames Abkommen. Ziel der Vereinbarung der beiden Handelskammern ist es, dass Südtiroler Produkte verstärkt in den kalabrischen Markt eingeführt werden beziehungsweise dort Bekanntheit erreichen, während kalabrische Produkte in Zukunft vermehrt auf den Südtiroler Markt gebracht werden, damit beide Regionen gegenseitig voneinander profitieren können.

Was in der Quarantäne nie fehlen darf, ist Feinkost nach traditioneller Art. Dominik Lochmann vom Berggasthof Natz zeigt in diesem idyllischen Video, wie Ihnen der perfekte Kaiserschmarren gelingt. Sie selbst Kaiserschmarren kochen können. Was Sie zu Hause haben sollten: Mehl, Milch, Eier und eine Prise Salz., und dann rauf auf die Herdplatte – so gelingt der perfekte Kaiserschmarren nach Omas alten Rezept! Für die musikalische Umrahmung sorgt Kevin Maier auf seiner Ziehharmonika.