Eigentlich waren zuletzt die Umstände in der Milchwirtschaft alles andere als einfach, trotzdem zieht der Südtiroler Sennereiverband eine positive Bilanz für das Jahr 2023. „Die Qualität unserer Produkte ist hoch, sie kommen daher bei den Konsumenten gut an und man will auch in schwierigen Zeiten nicht auf sie verzichten“, sagte Obmann Georg Egger bei der Vollversammlung in Bozen.

Vor 19 Jahren war sie schon einmal da. Auf der Prader Alm, auf 2000 Metern gelegen, direkt gegenüber der Ortler. Heuer ist Elisabeth Haid zurückgekehrt, als Sennerin in ihrem bereits 16. Almsommer. Wenn sie in wenigen Tagen vom Käsekeller wieder ins Klassenzimmer wechselt, wird sie mit ihren 3 jungen Helfern über 7 Tonnen Käse und eine Tonne Almbutter hergestellt haben – und wieder auf ganz besondere Sommerferien zurückblicken.

Der Landtag sorgt für Transparenz am Teller: Wie in Skandinavien muss in Bälde auch in Südtirols Gastronomie und Mensen zumindest angeführt werden, aus welchem Land verwendete Hauptzutaten Fleisch, Milchprodukte und Eier stammen.

Die Milchwirtschaft in Südtirol will in den nächsten Jahren wesentlich enger zusammenrücken. Mehrere Wochen lang arbeiteten die Sennereigenossenschaften und der Sennereiverband an einer gemeinsamen Zukunftsstrategie. Das Ergebnis nennt sich „Zukunftsbild 2032“.

Südtirol ist um eine kulinarische Spezialität reicher: Seit einigen Jahren wohnen nicht mehr nur Wagyu-Rinder auf dem Sonnenplateau oberhalb von Bozen, sondern auch 5 Büffelkühe. Sie produzieren am Untermiglerhof in Oberbozen die Milch für Südtirols ersten heimischen Büffelmozzarella, hergestellt in der kleinen Kardauner Käserei Amò.

Die Bergmilch Südtirol-Mila blickt auf ein besonderes Geschäftsjahr 2021 zurück. Trotz schwieriger Rahmenbedingungen mit Lockdowns, schwachem Tourismus im ersten Halbjahr und extremer Kostensteigerungen in der zweiten Jahreshälfte, konnte der größte Milchhof Südtirols ein gutes Ergebnis erzielen.

Die Lage der Südtiroler Berglandwirtschaft war wohl noch nie so dramatisch wie heute: Viele Bauern überlegen wegen der drastisch gestiegenen Betriebskosten ihre Tätigkeit aufzugeben. Doch das hätte schwerwiegende Folgen, warnen Matthias Gauly, Professor für Nutztierwissenschaften, und Dozent Thomas Zanon von der Freien Universität Bozen. + Von Sabine Gamper

Südtirols Milchwirtschaft stöhnt unter einem enormen Kostendruck. Die Situation sei so dramatisch wie nie, heißt es vom Sennereiverband. Übertriebenes Gejammere? Nein, sagt Christian Fischer, Professor für Agrar- und Ernährungswirtschaft an der Freien Universität Bozen. + Von Sabine Gamper

Es waren klare Worte, die Joachim Reinalter, Obmann des Sennereiverbandes, für die Lage in der Milchwirtschaft fand, als er sie als „so dramatisch wie noch nie“ bezeichnete. Auch für 2022 sehen die Milchbauern keine wesentliche Verbesserung, im Gegenteil. Landesrat Arnold Schuler weiß um das Problem – und hat finanzielle Hilfe angekündigt.

Der SVP-Landtagsabgeordnete und Bauernvertreter Franz Locher ist besorgt. „Die Milchwirtschaft befindet derzeit in einer dramatischen Situation, steuern wir nicht zeitnahe gegen, werden massive Betriebsschließungen die Folge sein.“ Er fordert entschiedene und vor allem zeitnahe Maßnahmen zur Unterstützung der Südtiroler Milchbauern.

Jedes Südtiroler Kind weiß, dass unsere Bauern Kühe haben oder Apfelwiesen. Was es jedoch mit der Produktion, der Weiterverarbeitung und den Nährstoffen von Milch und Äpfeln auf sich hat, können Grundschulkinder auch in diesem Jahr bei 2 beliebten Schulprojekten erfahren.

Die Herbstausgabe des Wirtschaftsbarometers vom WIFO – Institut für Wirtschaftsforschung der Handelskammer Bozen zeigt ein sehr heterogenes Geschäftsklima bei den landwirtschaftlichen Genossenschaften. Die Sennereien und Molkereien klagen über steigende Kosten und eine nach wie vor schwache Nachfrage.

Die vom WIFO − Institut für Wirtschaftsforschung der Handelskammer Bozen durchgeführte Erhebung des Geschäftsklimas der Südtiroler Landwirte zeigt deutliche Unterschiede zwischen den verschiedenen Branchen. Der Milch- und vor allem der Weinsektor sind vom Nachfragerückgang bei Touristen und im Gastgewerbe betroffen.

Schaf- und Ziegenmilch riechen und schmecken anders als Kuhmilch. Das verdanken sie ihrem Gehalt an bestimmten Fettsäuren, namentlich an Caprinsäure (umgangssprachlich „Bocksäure“) und verzweigtkettigen Fettsäuren.

Die Kellereien und Sennereien sind besorgt über die aktuelle Entwicklung der Pandemie. Das Geschäftsklima im Obstsektor bleibt hingegen zuversichtlich. Die Ernte 2020 fiel zwar weniger ertragreich als im Vorjahr aus, der Start in die Vermarktungssaison war aber positiv. Dies ergibt sich aus der Frühjahrsausgabe des Wirtschaftsbarometers vom WIFO − Institut für Wirtschaftsforschung der Handelskammer Bozen.

Die Südtiroler Bauernjugend hat im Rahmen einer Pressekonferenz erstmals den Negativpreis „Hölzerner Mistgrottn“ vergeben. Der Preis soll zukünftig an Institutionen für Vergehen gegen die Südtiroler Landwirtschaft verliehen werden. Heuriger Preisträger ist die Agentur für die Verfahren und die Aufsicht im Bereich öffentliche Bau-, Dienstleistungs-, und Lieferaufträge.