Laut dem Rittner Chefkoch Stephan Zippl kommt kein gutes Essen ohne diese 4 Komponenten aus: süß, sauer, pikant und knusprig. Gemäß dieser magischen kulinarischen Zahl 4 hat er seine sogenannte re:vier Küche entwickelt, von der auch die Inspektoren des renommierten Guide Michelin hingerissen waren – und einen Stern für die besondere Küche vergaben. + Von Benno Zöggeler

Manfred Koflers Restaurant „Culinaria“ in Dorf Tirol bei Meran trug seit 2017 einen Michelin-Stern. Vor wenigen Wochen sperrte Kofler das beliebte Lokal zu – für immer. Die Hintergründe erläutert er im Interview mit SPlus. + Von Rainer Hilpold