Bis weit ins 20. Jahrhundert waren sie (auch) in Südtirol, besonders bei Wohn- und Wirtschaftsgebäuden im ländlichen Raum, sehr verbreitet: Strohdächer. Bei guter Pflege hielt das Dach rund 25 Jahre, das dabei in Südtirol überwiegend verwendete Roggenstroh war für viele Bauernfamilien erschwinglicher als andere Baumaterialien. Mittlerweile gibt es nur mehr wenige Strohdachhäuser.